Welke bladeren en welke kaas?
Kies voor de bladeren grote, gezonde, diepgroene exemplaren zonder gaten, vlekken of insectenschade. Middelgrote tot grote bladeren zijn het gemakkelijkst te vouwen. Gebruik alleen bladeren van een boom die niet met chemicaliën is bespoten. In de herfst zitten de mooiste bladeren meestal in het midden van de tak, voordat ze helemaal geel worden.
Voor de kaas heb je iets nodig dat zacht wordt als het warm is, maar niet helemaal smelt. Goede opties zijn onder andere:
- Feta, die romig en pittig wordt.
- Halloumi, die zijn vorm behoudt en een goudbruine rand krijgt.
- Stevige schapen- of geitenkaas
- Een dikke plak milde witte kaas
Als je feta gebruikt, proef het dan eerst. Als het erg zout is, spoel het dan snel af onder koud water en dep het droog.
Wat je nodig hebt
- 200 gram kaas, in één dik stuk of twee kleinere stukken.
- 2 tot 4 grote vijgenbladeren, afhankelijk van hun grootte.
- 2 eetlepels olijfolie
- Gedroogde tijm, oregano of zwarte peper
- Honing, om erbij te serveren.
- Een handvol walnoten, grof gehakt
- Keukentouw
- Een bakplaat
- Vers brood, om erbij te serveren.
Stap 1: Pluk en bereid de bladeren voor.
Pluk de bladeren op een droge dag en pluk ze één voor één, houd de tak vast en trek er voorzichtig aan. Vijgensap is plakkerig en melkachtig en kan bij sommige mensen huidirritatie veroorzaken. Draag daarom handschoenen als je gevoelige handen hebt en was je handen daarna.
Spoel elk blad af onder koud water en dep het droog met een handdoek. Snijd het dikke deel van de steel af, want dat is taai en zit in de weg bij het vouwen.
Als de bladeren stijf aanvoelen of barsten wanneer je ze vouwt, dompel ze dan 10 tot 15 seconden in heet water en dep ze daarna droog. Dit maakt ze zachter en het inpakken gaat veel gemakkelijker.
👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Pagina 2 van 3
