Stap 2: Breng de kaas op smaak en wikkel hem in.
Leg een blad op een snijplank met de onderkant naar boven, waar de nerven het best zichtbaar zijn. Als het blad klein is, leg dan twee bladeren over elkaar heen voor een bredere basis.
Leg de kaas in het midden, besprenkel hem met olijfolie en bestrooi met kruiden en een beetje peper. Vouw de zijkanten van het blad over de kaas en vouw vervolgens de boven- en onderkant naar binnen, zodat er een net pakketje ontstaat, als een kleine envelop.
Bind het pakketje dicht met keukentouw, door het touw in beide richtingen eromheen te wikkelen zodat het blad gesloten blijft. Bestrijk de buitenkant van het pakketje lichtjes met olijfolie; dit zorgt ervoor dat het blad soepel blijft in de oven en geeft het een mooie kleur.
Stap 3: Bak tot ze zacht en goudbruin zijn.
Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze 15 tot 20 minuten op 200 °C. De bladeren worden donkerder, krullen aan de randen en beginnen licht krokant te worden. Je ruikt dan een warme, nootachtige geur. De kaas binnenin moet zacht en heet zijn en net beginnen te borrelen.
Als je halloumi gebruikt, heb je mogelijk een paar minuten extra baktijd nodig. Als je feta gebruikt, houd het dan goed in de gaten, want het wordt snel zacht. Bak het niet te lang, anders droogt het uit.
Laat de pakketjes een paar minuten rusten nadat je ze uit de oven hebt gehaald. De kaas is vanbinnen extreem heet.
Stap 4: Serveer het warm
Knip het touwtje door en open het blad voorzichtig, want er zal stoom ontsnappen. Leg het pakketje op een bord met het blad open als een kom. Besprenkel de kaas met honing en strooi de gehakte walnoten eroverheen. Een snufje gedroogde tijm of een paar druppels olijfolie maken het gerecht helemaal af.
Serveer met vers brood en laat iedereen de kaas er zelf uitscheppen. Het kaasblad zelf is niet bedoeld om op te eten. Het is taai en licht bitter en dient alleen om smaak te geven en de kaas te beschermen tijdens het bakken.
Pagina 3 van 3
