Verse vijgen zijn een van de zoetste beloningen van de late zomer en vroege herfst. Hun zachte vruchtvlees, delicate aroma en van nature honingachtige smaak maken ze uitermate geschikt voor jam, conserven en desserts. Maar er is nog een heerlijke manier om een overvloedige vijgenoogst te gebruiken: zelfgemaakte vijgenwijn .
Met rijpe vijgen, suiker, water en een beetje geduld maak je een heerlijk geurende, landelijke wijn met tonen van honing, gedroogd fruit, karamel en rijp boomgaardfruit.
Een van de meest herkenbare traditionele zelfgemaakte fermentatiemethoden is het plaatsen van het fruitmengsel in een grote glazen pot en het afdekken van de opening met een ballon . Tijdens het fermentatieproces vult koolstofdioxide de ballon, waardoor deze uitzet.
Het is een simpele visuele herinnering dat de gist aan het werk is.
Een ballon is echter een geïmproviseerde indicator voor de fermentatie, geen betrouwbaar apparaat voor drukregeling. Gebruik voor een veiligere en voorspelbaardere fermentatie waar mogelijk een degelijk waterslot. Als u geïnteresseerd bent in de traditionele ballonmethode, legt deze handleiding uit hoe deze werkt, wat de beperkingen ervan zijn en hoe u succesvol vijgenwijn kunt maken.
Van het selecteren van de beste vijgen tot het fermenteren, zeven, rijpen en bottelen: hier vind je alles wat je moet weten.
👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Pagina 1 van 2
