Wanneer de eerste San Martino sfinci uit de pan komen, is het zeker de moeite waard om er een warme te proberen. De kaneelsuiker is direct te proeven, gevolgd door het sinaasappelaroma van het deeg. Deze traditionele Siciliaanse beignets worden gemaakt voor San Martino, 11 november. In deze eierloze variant zorgen gekookte aardappelen voor een zachte binnenkant.
Om te bepalen of het deeg klaar is, let je op hoe het zich gedraagt op de lepel. Het moet zacht en plakkerig zijn, zozeer zelfs dat je het met behulp van een tweede lepel in de olie kunt laten glijden. Om deze consistentie te bereiken, giet je de melk er beetje bij beetje bij.
Ingrediënten voor 6 personen
- 250 g aardappelen, rauw en met schil gewogen.
- 200 g 00 bloem
- 150 g opnieuw gemalen durumtarwegriesmeel
- 60 g suiker
- 5 g verse bakkersgist
- Ongeveer 300 ml melk, de hoeveelheid af te meten afhankelijk van de consistentie van het deeg.
- Geraspte sinaasappelschil
- Zonnebloemolie om te frituren
- Kristalsuiker en kaneelpoeder als afwerking.
👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Verder lezenPagina 1 van 2
