- De aubergine voorbereiden: Begin met het wassen van de aubergine en snijd deze in plakken van ongeveer 1 cm dik. Leg de plakken op een bord en bestrooi ze met een snufje grof zout. Laat ze ongeveer 30 minuten staan om overtollig vocht te laten verdampen.
- Bereiding van de aubergines: Spoel de aubergines na de rusttijd af onder stromend water om overtollig zout te verwijderen en droog ze goed af met een schone doek. Verhit een grill of een pan met antiaanbaklaag en bak de aubergineschijven tot ze zacht en lichtbruin zijn aan beide kanten. Haal ze na het bakken uit de pan en laat ze iets afkoelen in een kom.
- Bereiding van het deeg: Prak de aubergineplakjes fijn met een vork of met je handen tot een puree. Voeg de eieren, geraspte kaas, gehakte knoflook, verse peterselie en paneermeel toe en breng op smaak met zout en peper. Meng alle ingrediënten tot een glad en soepel deeg.
- Het vormen van de gehaktballetjes: Schep met licht vochtige handen een beetje van het auberginemengsel eruit en vorm er ronde balletjes ter grootte van een walnoot van. Als het mengsel te plakkerig is, voeg dan wat extra paneermeel toe.
- Bakken: Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de gehaktballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze lichtjes met extra vierge olijfolie of bespray ze met bakspray. Bak de gehaktballetjes ongeveer 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant.
- Bakken in een pan: Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en besprenkel deze met een beetje extra vierge olijfolie. Zodra de olie heet is, leg je de gehaktballetjes voorzichtig in de pan en bak je ze goudbruin en krokant aan alle kanten. Draai ze af en toe om zodat ze gelijkmatig gaar worden.
👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Verder lezen
Pagina 2 van 3
