Zo maak je de lekkerste en meest voedzame bonenstoofpot

1. Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn.
2. Voeg de paprika’s en aardappelblokjes toe, roer alles door elkaar en laat het ongeveer 5 minuten bruin bakken tot ze zacht beginnen te worden.
3. Voeg de tomatenpuree toe, meng goed en voeg dan de paprika, tijm, peper en (optioneel) komijn toe.
4. Giet de hete groentebouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
5. Voeg na deze tijd de uitgelekte en afgespoelde rode bonen toe. Kook nog 10 minuten verder tot de aardappelen gaar zijn en de soep een romige consistentie heeft.
6. Zet het vuur uit, bestrooi met verse peterselie en serveer direct.

Handige tips