Instructies
- Bereid de maizena voor: Meng in een kleine kom 4 eetlepels maizena met 1/2 kopje koude melk (afkomstig van de afgemeten liter). Klop goed tot het mengsel volledig is opgelost en er geen klontjes meer zijn.
- Meng de melksoorten: Giet de resterende melk, de gecondenseerde melk en de kokosmelk in een grote pan. Voeg een snufje zout en het vanille-extract toe. Roer goed door elkaar.
- Verwarm de basis: Zet de pan op middelhoog tot laag vuur. Verwarm het mengsel langzaam en roer af en toe om te voorkomen dat de melk aan de bodem blijft plakken of aanbrandt.
- Verdik de room: Verwarm het mengsel, maar laat het nog niet koken. Roer er vervolgens geleidelijk de opgeloste maizena doorheen. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer constant met een houten lepel of garde gedurende 8 tot 10 minuten, tot de room dikker wordt.
- Voeg de kokos toe: Zodra je een romige consistentie hebt bereikt, roer je de geraspte kokos erdoor. Meng goed en kook nog 3 tot 5 minuten, onder voortdurend roeren, zodat de kokos al zijn aroma’s vrijgeeft.
- Afkoelen: Haal het mengsel van het vuur en giet het direct in individuele vormpjes, kopjes of een grote schaal. Laat het 30 minuten afkoelen tot kamertemperatuur.
- Koel bewaren: Bedek het oppervlak met huishoudfolie (zorg ervoor dat de folie de crème raakt om korstvorming te voorkomen) en zet minimaal 4 uur in de koelkast tot het stevig is.
- Om te garneren en te serveren: Bestrooi voor het serveren met geroosterde kokosrasp of gemalen kaneel. Je kunt ook garneren met tropisch fruit zoals ananas, mango of frambozen.
Tips voor een perfect resultaat
Vermijd klonten.
Het is essentieel om de maizena in koude melk op te lossen voordat je het aan de pan toevoegt. Als er klontjes ontstaan, kun je het mengsel door een fijne zeef halen voordat je de geraspte kokos toevoegt.
Kookcontrole
Houd het vuur middelhoog of laag en voorkom dat het mengsel te veel kookt, want hierdoor kan de room schiften of de smaak van de melk veranderen.
Textuuraanpassing
Voor een dikker dessert voeg je een extra eetlepel maizena toe. Voor een dunnere consistentie verminder je de hoeveelheid met een eetlepel.
Geroosterde kokosnoot
Voor een intensere smaak rooster je de geraspte kokos in een vetvrije pan, onder voortdurend roeren, tot het goudbruin is.
Variaties
- Piña Colada-stijl: Voeg stukjes verse of ingeblikte ananas toe voordat je de slagroom in de vormpjes giet.
- Met witte chocolade: Voeg 100 gram fijngehakte witte chocolade toe aan het warme mengsel voordat je de kokos toevoegt.
- Gelaagd dessert: Wissel lagen kokoscrème af met Maria-koekjes of lange vingers.
- Een vleugje citrus: voeg citroen- of sinaasappelschil toe voor extra frisheid.
Opslag
Koelkast: Het blijft perfect 4 tot 5 dagen goed in de koelkast, mits goed afgedekt.
Diepvries: Het is niet aan te raden dit dessert in te vriezen, omdat de textuur korrelig kan worden.
Serveren: Om optimaal van de romigheid te genieten, haal je het dessert 10 minuten voor het serveren uit de koelkast.
Pagina 2 van 2
