Elk najaar vullen keukens zich met de heerlijke geur van zelfgemaakte appeltaarten, appelmoes, appelboter en versgebakken desserts.
Maar na het schillen van al die appels houden de meeste mensen een verrassend grote stapel schillen en klokhuizen over.
En waar komen ze meestal terecht?
Gooi het direct in de vuilnisbak of compostbak.
Wat veel mensen niet beseffen, is dat je van die overgebleven appelschillen een prachtige, goudkleurige zelfgemaakte jam met een subtiele appelsmaak kunt maken.
Het geheim zit hem in iets wat appels van nature bevatten: pectine.
Pectine is een stof die voorkomt in de celwanden van planten, en appels zijn er een bijzonder goede bron van. In combinatie met de juiste hoeveelheid suiker en zuurgraad zorgt pectine ervoor dat vloeistof in gelei verandert.
Dat betekent dat de delen van de appel die je normaal weggooit, het hoofdingrediënt kunnen worden van een heerlijke zelfgemaakte spread.
Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en een beetje geduld tover je appelschillen om tot een heldere, amberkleurige gelei die heerlijk is op toast, koekjes, pannenkoeken en zelfs kaasplankjes.
Hier lees je hoe je het maakt, waarom het werkt en welke belangrijke trucs je nodig hebt voor een prachtig resultaat.
1. Waarom appelschillen tot jam verwerkt kunnen worden
Appelschillen zijn niet zomaar kleurrijke restjes.
Ze bevatten natuurlijke plantaardige stoffen, waaronder pectine, dat een belangrijke rol speelt bij de traditionele bereiding van jam.
Pectine is ook aanwezig in andere delen van de appel, met name rond het klokhuis.
Wanneer appelschillen en -klokhuis zachtjes in water worden gekookt, komt een deel van de pectine vrij in het vocht.
👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Pagina 1 van 3
