500 ml runderbouillon
Zout en peper naar smaak
1 theelepel paprikapoeder
2 eetlepels bloem (voor het bedekken van het vlees)
2 eetlepels boter
Verse peterselie, voor garneringBereiding:
- Bereid het vlees
: Dep het runderstoofvlees droog met keukenpapier en bestrooi met zout, peper en bloem. Dit zorgt voor een mooie bruine korst tijdens het aanbraden en geeft de stoofpot extra diepte. - Braad het vlees aan
: Verhit een grote braadpan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg het vlees toe en bak het aan alle kanten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet het even opzij. - Fruit de groenten
: Voeg in dezelfde pan de uien en wortels toe en bak ze zachtjes tot de uien glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee voor extra aroma. - Voeg de wijn toe
: Schenk de rode wijn in de pan en roer goed door om de aanbaksels los te maken. Laat de wijn enkele minuten inkoken zodat de alcohol verdampt, maar de smaak behouden blijft. - Maak de stoofpot : Voeg de tomatenblokjes, runderbouillon, tijm, laurierblaadjes en paprikapoeder toe. Breng het geheel aan de kook en voeg daarna het vlees weer toe. Zet het vuur laag en laat de stoofpot zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Laat dit ongeveer 2 tot 2,5 uur sudderen, of tot het vlees heerlijk mals is.
- Breng op smaak : Proef de stoofpot en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes voor het serveren.
- Serveer en garneer : Serveer de runderstoofpot warm, bestrooid met verse peterselie. Het smaakt heerlijk met rijst, aardappelpuree of een knapperig stuk brood om in de rijke saus te dippen.
Voedingswaarden per portie:
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 15 g
Conclusie: Deze runderstoofpot is het ultieme comfortfood en een perfect gerecht om te delen met familie en vrienden. Het rundvlees is heerlijk mals en de groenten zijn doordrenkt met de volle smaak van de bouillon, wijn en kruiden. Het is een gerecht dat liefde en warmte uitstraalt, ideaal voor lange, koude avonden. Neem de tijd om het langzaam te laten sudderen en geniet van het heerlijke aroma dat zich door je huis verspreidt. Het is een maaltijd die je opnieuw en opnieuw wilt maken – en elke keer weer van zult genieten!
