3. Meng de saus door elkaar.
Meng, terwijl het vlees sudert, in een kleine kom het kruidenmengsel voor de goulash en de bouillon met 100-150 ml water. Roer goed tot een glad mengsel ontstaat.
Als het kruidenmengsel al paprikapoeder bevat, kunt u de hoeveelheid extra paprikapoeder naar smaak aanpassen. U kunt ook iets minder bouillon gebruiken als u een mildere en minder zoute saus wilt.
4. Voeg de saus toe aan de pan.
Zodra het vlees mals begint te worden en er nog wat vocht in de pan zit, giet je het sausmengsel erbij. Roer voorzichtig om de smaken te verdelen, zonder het vlees van de graten te trekken.
Laat het geheel nog ongeveer 10 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt en het vlees gaar is. Roer af en toe om te voorkomen dat de saus aan de bodem blijft plakken.
5. Proef en serveer
Proef de saus voor het serveren. Voeg naar smaak wat peper, paprikapoeder of een scheutje water toe als de saus te sterk of te dik is.
Laat de karbonades een paar minuten rusten voordat u ze serveert. Zo kunt u ze makkelijker netjes op het bord schikken met de saus.
Hoe weet je of de schnitzels gaar zijn?
Het vlees moet gaar en mals zijn als je erin snijdt. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te controleren in het dikste gedeelte, zonder het bot aan te raken. Volg de aanbevolen temperaturen voor kalfsvlees en het advies van de fabrikant van de thermometer. Als het vlees nog taai is, heeft het mogelijk nog wat langer nodig met het deksel op de pan en voldoende vocht.
👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Pagina 4 van 7
