Malse kalfskoteletten met een smaakvolle en rijke saus

Tips voor extra smakelijke schnitzels

• Bak het vlees goed bruin: een mooie korst geeft zowel het vlees als de saus meer smaak.
• Gebruik een laag vuur: Door het vlees zachtjes te laten sudderen, wordt het mals zonder dat het vocht te snel verdampt.
• Controleer de vloeistof: Controleer de pan tussendoor en voeg indien nodig een beetje water toe.
• Voeg naar smaak zout toe: zowel bouillon als kant-en-klare kruidenmengsels kunnen zout zijn.
• Geef de saus de tijd: als de saus de laatste paar minuten met het vlees pruttelt, mengen de smaken zich goed.

Voorgestelde variaties

Met knoflook

Voeg een of twee fijngehakte knoflookteentjes toe bij het maken van de saus. De knoflook geeft een volle en aromatische smaak die goed samengaat met rozemarijn.

Met ui

Snijd een ui in dunne plakjes en bak deze lichtbruin nadat de karbonades gaar zijn. Laat de ui samen met het vlees sudderen, zodat deze zacht wordt en de saus een zoete smaak geeft.

Met romige saus

Als u een mildere saus wilt, roer er dan tegen het einde van de bereiding een klein scheutje slagroom doorheen. Laat de saus afkoelen zonder te koken. Proef voor het serveren.

Met extra kruiden

Tijm of een beetje fijngehakte peterselie kan het gerecht een frissere smaak geven. Voeg de peterselie gerust vlak voor het serveren toe.

👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.