Zo maak je sappige kalfskoteletten
1. Bak de karbonades bruin.
Verhit de olie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Voeg de karbonades toe zodra de olie heet is. Bak ze aan beide kanten goudbruin tot ze een mooie korst hebben.
Afhankelijk van de dikte van het vlees en de temperatuur kan dit enkele minuten per kant duren. Voorkom dat de pan te vol is, want hierdoor zal het vlees bruin worden in plaats van gaar te worden.
2. Voeg water toe en laat het vlees sudderen.
Zodra de karbonades bruin gebakken zijn, giet je er ongeveer 300-400 ml water bij. Doe het deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat het geheel ongeveer 60 minuten zachtjes sudderen, of tot het vlees gaar is.
Controleer regelmatig of er nog genoeg vloeistof in de pan zit. Voeg wat water toe als het begint uit te drogen. Het vuur moet laag genoeg staan zodat de vloeistof zachtjes pruttelt, maar niet kookt.
De gaartijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de koteletten en het deel van het kalf waar ze vandaan komen. Controleer daarom of ze gaar zijn voordat er een uur is verstreken.
👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Pagina 3 van 7
