3 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
4 teentjes knoflook, fijngehakt 2 eetlepels gehakte peterselie
Zout naar smaak
½ theelepel zwarte peper
Sap van een halve citroen (optioneel)
Voorbereiding:
Maak de champignons goed schoon en droog ze af; laat de kleinere exemplaren heel. Verhit de boter en olijfolie in een grote koekenpan.
Voeg de champignons toe en bak ze 5-7 minuten op middelhoog vuur, tot ze mooi bruin zijn.
Voeg knoflook en zwarte peper toe en bak dit een minuutje.
Voeg zout en peterselie toe en bak het geheel.
nog een minuut.
Voeg tot slot het citroensap toe (indien gewenst). Serveer.
Warm te serveren – met brood of als bijgerecht bij vlees of kip.
Geheim: overlaad de pan niet; laat ruimte tussen de champignons zodat ze mooi bruin kunnen worden in plaats van vocht te verliezen en zacht of gestoofd te raken.
Pagina 2 van 2
