2 tournedos of ossenhaas steaks (ca. 180-200 g per stuk)
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de saus:
1 sjalot, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
100 ml runderbouillon
1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel Worcestershire-saus
50 ml cognac of brandy (voor het flamberen)
100 ml slagroom
1 theelepel verse peterselie, fijngehakt
Pagina 2 van 2
