Tijd
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Stap-voor-stap Bereiding
Groenten sauteren
- Verhit de olijfolie en boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak deze tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 2 minuten).
- Voeg de wortelschijfjes toe en bak nog eens 3 minuten.
Bouillon en kruiden toevoegen
- Schenk de kippenbouillon in de pan en voeg de Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook.
Tortellini koken
- Voeg de tortellini toe aan de soep en laat deze koken volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 7-9 minuten).
Kip en slagroom toevoegen
- Voeg de in stukjes gesneden kipfilet toe en schenk de slagroom in de soep. Roer goed door en verlaag het vuur tot middelhoog. Laat de soep 5 minuten zachtjes pruttelen.
Spinazie en kaas toevoegen
- Roer de verse spinazie door de soep. Laat deze een paar minuten slinken.
- Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot deze volledig is gesmolten, wat zorgt voor een heerlijke romige textuur.
Serveren
- Schep de soep in diepe kommen, bestrooi met extra Parmezaanse kaas en een snufje zwarte peper. Serveer direct met knapperig brood of focaccia.
Serveertip
Deze soep is heerlijk met een knapperig broodje met kruidenboter of een frisse salade. Wil je een extra romige soep? Voeg een eetlepel mascarpone toe vlak voor het serveren!
Waarom je dit recept zult houden
- Romig en hartig: De Alfredo-smaak maakt deze soep extra rijk en troostend.
- Complete maaltijd: Dankzij de kip, tortellini en spinazie is het een volledige, vullende maaltijd.
- Makkelijk en snel: In minder dan 40 minuten staat deze soep op tafel.
- Veelzijdig: Gebruik je favoriete tortellini of vervang de spinazie door boerenkool voor variatie.
- Perfect voor koud weer: Een ideale keuze voor winterse dagen of regenachtige avonden.
Pagina 2 van 2
