Het recept voor de lekkerste en makkelijkste gebakken eieren! Zacht, sappig en boordevol smaak, en bereid zonder veel moeite.

Om deze “poho”-specialiteit perfect te bereiden, gebruik je deze professionele technieken:

De bitterheid van aubergine: Als de aubergine wat ouder is, snijd hem dan in ringen, bestrooi hem met zout en laat hem 15-20 minuten staan. Er komt dan bitter vocht vrij dat je met een handdoek moet afvegen voordat je de ringen met olie bedekt.
De kracht van knoflook: Om de volle smaak van knoflook vrij te laten komen, moet je hem niet zomaar hakken, maar eerst met een mes pletten en daarna fijnhakken. Dit “opent” de oliën in de knoflook en geeft hem een intensere smaak.
Kaas als finishing touch: Gouda geeft een fijne textuur, maar mozzarella is beter als je dat bekende, ‘trekkende’ effect wilt. Je kunt zelfs een mix van beide soorten gebruiken voor het beste van beide werelden.
Tip: Als je wilt dat de aubergine nog sneller klaar is, kun je hem 10 minuten voorbakken in de oven en pas daarna de tomaten en kaas toevoegen.