Het recept voor de lekkerste en makkelijkste gebakken eieren! Zacht, sappig en boordevol smaak, en bereid zonder veel moeite.

Ingrediënten:

1 grote aubergine
2 tomaten
100 g mozzarella of gouda
Kruiden: 1 theelepel zout, 1 theelepel paprikapoeder, peper, gedroogde basilicum, 2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie, verse peterselie ter decoratie

Bereidingsinstructies:

Bereid de groenten voor: Snijd de aubergine in ringen. Snijd ook de tomaten in plakjes.
Kruidenmengsel: Meng in een kleine kom olijfolie, gehakte knoflook, zout, peper, paprikapoeder en basilicum. Bestrijk de aubergineplakken met dit mengsel.
Bereiding: Leg de aubergineplakken op een bakplaat, leg er een plak tomaat bovenop en een stukje kaas.
Bakken: Bak in een voorverwarmde oven tot de aubergine gaar is en de kaas goudbruin is.
Serveertip: Bestrooi met verse peterselie voor het serveren.