Wat is zelfgemaakte vijgen- en kaneellikeur?

Vijgen- en kaneellikeur is een gezoete alcoholische infusie die wordt gemaakt door vijgen en kaneel te laten trekken in een gedistilleerde drank.

De basisingrediënten zijn:

• Verse of gedroogde vijgen
• Kaneelstokjes
• Wodka, brandy of een andere geschikte sterke drank
• Suiker
• Water, als je een aparte siroop maakt.

Tijdens het infuseren onttrekt de alcohol aromatische verbindingen, fruitpigmenten en smaakstoffen aan de vijgen en kaneel.

Na het zeven wordt de vloeistof naar smaak gezoet en laat men deze even rusten, zodat de smaken zich beter kunnen ontwikkelen.

De uiteindelijke likeur kan een goudbruine, roodbruine of donkere mahoniekleur hebben, afhankelijk van de gebruikte vijgen en alcohol.

Het kan in kleine porties worden genoten, over desserts worden gegoten of als ingrediënt in cocktails worden gebruikt.

Waarom vijgen en kaneel zo goed samengaan

Vijgen hebben van nature een rijke smaak die vooral in combinatie met warme kruiden erg lekker wordt.

Rijpe vijgen kunnen smaken naar honing, dadels, rozijnen en karamel.

Kaneel voegt geurige, houtachtige, zoet-pittige tonen toe die deze smaken aanvullen zonder dat er veel extra ingrediënten nodig zijn.

De combinatie levert een drankje op dat bijzonder geschikt lijkt voor de herfst en winter.

Een goed uitgebalanceerde vijgen- en kaneellikeur moet voornamelijk naar vijgen smaken, waarbij de kaneel een subtiele, warme achtergrondsmaak geeft in plaats van het fruit te overheersen.

Daarom is het belangrijk om hele kaneelstokjes te gebruiken en de infusie regelmatig te controleren.

Verse vijgen of gedroogde vijgen: welke zijn beter?

Beide methoden werken, maar leveren verschillende resultaten op.

Verse vijgen

Verse vijgen zorgen voor een zachtere, lichtere en fruitigere likeur.

Hun smaak is vaak verfijnder, met tonen van honing en rijp fruit.

Verse vijgen bevatten ook aanzienlijk veel water, wat de alcohol tijdens het trekken verdunt.

Gebruik daarom een ​​voldoende sterke drank en vermijd overmatig toevoegen van water.

Gedroogde vijgen

Gedroogde vijgen leveren een donkerdere, rijkere likeur op met geconcentreerde smaken van rozijnen, dadels, karamel en gedroogd fruit.

Ze bevatten minder water en kunnen de infusie een vollere smaak geven.

Gedroogde vijgen zijn vooral handig wanneer verse vijgen niet in het seizoen zijn.

Voor een traditionele herfstlikeur met een frisse fruitsmaak, gebruik je rijpe, verse vijgen. Voor een vollere, meer dessertachtige variant zijn gedroogde vijgen een uitstekend alternatief.

Welke vijgensoorten zijn het beste?

Je kunt deze likeur maken met veel gangbare vijgensoorten.

Zwarte Missie

Donkere vijgen met zoet, rijk vruchtvlees.

Ze kunnen een infusie met een diepere kleur en uitgesproken tonen van gedroogd fruit creëren.

Bruine kalkoen

Een populaire variëteit met een bruinpaarse schil en roze vruchtvlees.

Deze vijgen bieden een aangename balans tussen zoetheid en een milde fruitsmaak.

Verdwijnen

Groenachtig-gele vijgen met een delicate, zoete smaak.

Ze leveren doorgaans een lichtere likeur op.

Adriatische Zee

Vaak met een groene schil en roze of rood vruchtvlees.

Deze vijgen kunnen een frisse, fruitige toets toevoegen.

De variëteit is minder belangrijk dan de conditie van het fruit.

Kies vijgen die  volledig rijp, geurig, zoet en vrij van schimmel of bedorven zijn .

Recept voor zelfgemaakte vijgen- en kaneellikeur

Bereidingstijd: 20-30 minuten | Infusietijd: 3-6 weken | Rusttijd na het zoeten: 1-2 weken | Opbrengst: ongeveer 1 liter, afhankelijk van het verlies tijdens het zeven en de toegevoegde siroop

Dit recept gebruikt verse vijgen en wodka, maar je kunt brandy gebruiken voor een warmere, rijkere smaak.