Droog ze af met een schone keukendoek.
Snijd de boven- en onderkant van elke sinaasappel eraf. Kerf de schil in vier of zes secties, snijd door de schil heen, maar niet te diep in het vruchtvlees.
Verwijder de schil voorzichtig in grote stukken.
Maak je geen zorgen als er wat wit vruchtvlees aan blijft zitten. Het zorgt juist voor de taaie textuur die gekonfijte sinaasappelschil zo lekker maakt.
Als het merg echter uitzonderlijk dik is, kunt u er een klein stukje afsnijden.
Snijd de schillen in repen.
Leg de stukjes schil op een snijplank en snijd ze in reepjes van ongeveer 6 mm breed.
Probeer de reepjes ongeveer even groot te maken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Je kunt ze ook in kleine blokjes snijden als je ze wilt gebruiken in kersttaarten, koekjes of panettone.
Stap 2: Kook de schillen om de bitterheid te verminderen.
Dit is een van de belangrijkste stappen.
Verse sinaasappelschillen kunnen behoorlijk bitter zijn, vooral als ze een dikke laag wit vruchtvlees bevatten.
Door te blancheren verdwijnt een deel van de bitterheid.
- Leg de reepjes sinaasappelschil in een steelpan.
- Bedek ze met vers, koud water.
- Breng het water aan de kook.
- Laat het ongeveer 5 minuten sudderen.
- Laat het water volledig weglopen.
- Herhaal het proces nog twee keer met vers water.
Bij de meeste zoete sinaasappels levert drie keer blancheren een aangenaam mild resultaat op.
Als je bijzonder bittere schillen gebruikt, kun je ze nog een keer blancheren.
Handige tip: Sla deze stap niet over. Het direct laten sudderen van onbehandelde schillen in suikersiroop kan de uiteindelijke snoepjes onaangenaam bitter maken.
Stap 3: Bereid de suikersiroop voor.
Spoel de pan af nadat je de schillen hebt geblancheerd.
Toevoegen:
- 2 kopjes kristalsuiker
- 2 kopjes water
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer voorzichtig tot de suiker is opgelost.
Zodra de siroop helder is, voeg je de geblancheerde sinaasappelschilreepjes toe.
Zet het vuur laag.
De schillen moeten grotendeels ondergedompeld blijven in de siroop.
Stap 4: Laat sudderen tot de schillen doorschijnend worden.
Laat de sinaasappelschillen ongeveer 45-60 minuten zachtjes sudderen .
Vermijd krachtig koken, want daardoor kan de siroop te snel verdampen of kunnen de schillen taai worden.
👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Pagina 3 van 4
