Dit is wat de aanwezigheid van een witte vlek in eieren betekent.

Een nadere blik op de structuur van het ei:

Tot de onderdelen van het ei behoren: de schaal, het vlies, het eiwit (albumen), de dooier (yolk) en de chalaza.

De schaal : dit is de buitenkant van het ei; deze is samengesteld uit carbonaten, calcium- en magnesiumfosfaten. De schaal zorgt voor gasuitwisseling via de poriën en beperkt tegelijkertijd de penetratie van microben.

Het vlies : Dit bevindt zich net onder de schaal en omhult het ei, waardoor de dooier in het midden blijft. Eigenlijk zitten er twee vliezen in het ei: een die aan de schaal vastzit en een die het eiwit omhult. Wanneer het ei gelegd wordt, laat het vlies los van de schaal en begint er een luchtkamer te ontstaan ​​in het onderste deel van het ei. Als het vlies stevig aanvoelt, is je ei vers.

Het eiwit , ook wel albumine genoemd, vormt bijna tweederde van het gewicht van het ei. Het bestaat hoofdzakelijk uit water, eiwitten en mineralen en beschermt de dooier.

👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.