Basis: Fruit de fijngehakte ui in boter; voeg de knoflook toe en bak kort mee.
Champignons: Voeg de champignons toe en bak ze tot ze zacht zijn en hun vocht hebben losgelaten.
Binden (optioneel): Bestrooi met bloem en roer kort door.
Koken: Giet de bouillon erbij en laat ca. 15minuten sudderen.
Pureren: Pureer de soep glad met een staafmixer. Afwerken: Voeg de room toe; breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verwarm kort (niet hard laten koken).
Tip:
Voor een intensere smaak kun je een handje gedroogde champignons toevoegen die van tevoren in water zijn geweekt.
Het smaakt heerlijk met geroosterde croutons of vers brood.
Je kunt een paar druppels truffelolie toevoegen voor een luxueus accent. Eet smakelijk! 
Pagina 2 van 2
