Extra ingrediënten voor textuur en smaak.
- 1 eetlepel bakpoeder (chemisch rijsmiddel)
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
- Citroen- of sinaasappelschil (optioneel)
Instructies
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een ronde of rechthoekige bakvorm in met boter en bestrooi met bloem, of gebruik bakpapier. Scheid de eiwitten van de eidooiers.
- Eierdooiers: Klop in een grote kom de eierdooiers met de suiker 5 tot 7 minuten tot een lichtgeel, romig en luchtig mengsel ontstaat.
- Vloeistoffen toevoegen: Voeg de melk, olie, vanille-essence en citroenschil toe, indien je hiervoor hebt gekozen.
- Droge ingrediënten: Zeef de bloem, maizena en bakpoeder. Voeg deze geleidelijk toe aan de natte ingrediënten met een spatel en vouwbewegingen om te voorkomen dat het beslag te zwaar wordt.
- Eiwitten opkloppen: Klop in een schone kom de eiwitten met een snufje zout tot ze stijf zijn (stevig).
- Tot slot: Voeg de eiwitten voorzichtig al vouwend toe aan het mengsel om de luchtigheid te behouden en een lichte textuur te garanderen.
- Bakken: Giet het beslag in de bakvorm en bak 35 tot 45 minuten op 180 °C. Open de oven de eerste 20 minuten niet. De cake is gaar als een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
- Afkoelen: Laat de cake 10 minuten in de vorm rusten voordat u hem op een rooster legt om volledig af te koelen.
Tips voor succes
Voor het beste resultaat kunt u het beste eieren op kamertemperatuur gebruiken, omdat ze dan beter mengen en meer volume geven.
Het is essentieel om de bloem niet te veel te mengen nadat deze is toegevoegd, om de cake luchtig te houden. Plaats de bakvorm bovendien in het midden van de oven voor een gelijkmatige bak.
Variaties
Chocolade: Vervang een derde van de bloem door ongezoete cacaopoeder. Je kunt ook chocoladestukjes aan het beslag toevoegen.
Citroen: Voeg citroenschil en -essence toe. Na het bakken kun je een glazuur van suiker en citroensap aanbrengen.
Vullingen: Snijd de afgekoelde cake do Midden en vul hem met jam, banketbakkersroom, dulce de leche of cajeta.
Pagina 2 van 2
