Appelgalette met karamel

Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)

Voor het deeg:

• 200 g bloem
• 125 g koude boter, in blokjes
• 2 eetlepels suiker
• 1 eidooier
• 2–3 eetlepels ijskoud water
• Snufje zout

Voor de vulling:

• 3 middelgrote appels (bij voorkeur Elstar of Jonagold), geschild en in dunne plakjes
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel bloem
• 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel vanille-extract
• 20 g boter, in kleine stukjes

Voor de karamelsaus:

• 100 g kristalsuiker
• 50 g boter
• 100 ml slagroom
• Snufje zout

Optioneel voor serveren:

• Een bol vanille-ijs
• Extra karamelsaus

Bereidingswijze

1. Het deeg voorbereiden

Doe de bloem, suiker en zout in een kom en voeg de koude boter toe. Wrijf met je vingertoppen of gebruik een keukenmachine tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Voeg de eidooier en het koude water toe en kneed snel tot een samenhangend deeg.

Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.