Ingrediënten
- 3 middelgrote appels
- 180 g 00-meel
- 2 eieren
- 120 ml melk
- 50 ml zonnebloemolie
- 80 g suiker, plus 10 g voor het oppervlak
- 60 g walnootkernen
- 8 g bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- Geraspte schil van een halve onbehandelde citroen
- 1 eetlepel citroensap
- 1 snufje zout
Hoe bereid je het voor?
- Bereid het fruit en de vorm voor.
Verwarm de oven voor tot 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schil en ontkern de appels. Snijd twee appels in kleine blokjes en de derde in dunne plakjes. Besprenkel met citroensap en meng. Breek de walnoten met een mes in stukjes, bewaar een paar grotere stukken voor de garnering.
- Verwerk de vloeibare ingrediënten
Klop de eieren met de 80 g suiker 2-3 minuten, tot het mengsel lichter van kleur wordt. Voeg de olie er geleidelijk aan toe, en daarna de melk en de citroenschil.
- Maak het deeg af
Meng de gezeefde bloem met het bakpoeder, zout en kaneel. Mix kort, net genoeg om eventuele klontjes te verwijderen. Spatel er met een spatel de in blokjes gesneden appels en ongeveer twee derde van de walnoten doorheen.
- Versier en bak
Giet het mengsel in de vorm en strijk het glad. Leg de appelschijfjes erop, voeg de resterende walnoten toe en bestrooi met de 10 gram suiker.
Bak de cake ongeveer 40-45 minuten. Controleer voor het halen uit de oven met een tandenstoker of het midden gaar is: er mag geen rauw beslag meer aan zitten. Als de bovenkant te bruin wordt, dek de cake dan tegen het einde van de baktijd af met aluminiumfolie.
- Laat het tot rust komen
Wacht ongeveer 15 minuten voordat je de cake uit de vorm haalt en leg hem vervolgens op een rooster. Snijd de cake als hij nog warm of afgekoeld is, zodat de plakken hun vorm beter behouden.
Het detail dat het verschil maakt.
Snijd de appelblokjes vrij klein: zo zijn ze makkelijker door het beslag te verdelen. Maal de walnoten niet tot poeder. Een paar grotere stukjes zorgen voor een mooi contrast met de zachtheid van het fruit.
Je kunt het zo serveren of met een lepeltje naturel yoghurt. Om het te bewaren, laat je het volledig afkoelen en bewaar je het in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 2-3 dagen. Laat de plak voor het serveren op kamertemperatuur komen.
Pagina 2 van 2
