- Bereid het fruit voor. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes. Je kunt de schil eraan laten zitten (nadat je hem grondig hebt gewassen) of verwijderen voor een gladdere textuur.
- Verwerk de ingrediënten. Doe de amandelen in een keukenmachine en mix ze. Voeg de appel toe en laat de messen kort pulseren, waarbij je tussendoor de resterende mix naar het midden schraapt.
- Controleer het deeg. Het moet vochtig zijn, maar stevig genoeg om zijn vorm te behouden. Als er nog grote stukken appel in zitten, kneed het dan nog een paar seconden door.
- Vorm de koekjes. Verdeel het mengsel in 12 porties. Vorm er met licht vochtige handen balletjes van en druk ze plat op de met bakpapier beklede bakplaat, zodat er kleine schijfjes ontstaan.
- Bakken. Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten. Controleer tegen het einde: de randen moeten bruin worden, maar niet te donker.
- Laat ze afkoelen. Wacht een paar minuten voordat je ze uit de pan haalt en leg ze vervolgens voorzichtig op een rooster.
Kleine tips voor een goed resultaat
Mix niet te lang zonder pauze: het doel is om de ingrediënten te mengen en tegelijkertijd een licht grove textuur te behouden. Als het mengsel moeilijk te vormen is, kun je het met twee theelepels op het bakpapier uitspreiden en platdrukken met de achterkant van een lepel.
Verwacht geen intense zoetheid. Probeer eerst de basisversie voordat je meer ingrediënten toevoegt: de amandelsmaak is duidelijk aanwezig en de appel geeft een fruitige toets waardoor deze koekjes ook zonder glazuur of poedersuiker al heerlijk zijn.
Pagina 2 van 2
