Postelein (Verdolaga) is van een lastpost in tuinen uitgegroeid tot een waardevolle schat! Deze bijzondere plant herovert zijn positie op boerenmarkten en in gerenommeerde restaurants, en biedt niet alleen gezondheidsvoordelen, maar ook culinaire voldoening.
Postelein, ook wel bekend onder namen als berenklauw of varkensgras, is een onkruid dat je van harte zou moeten verwelkomen. Het wordt erkend als een superfood en heeft een speciale plek in de harten van figuren als Mahatma Gandhi. Momenteel beleeft het een heropleving.
Deze robuuste plant komt uit scheuren in het wegdek, dringt tuinen binnen en is door Dr. Artemis Simopoulos, president van het Centre for Genetics, Nutrition, and Health, een “wonderplant” genoemd. Tijdens haar periode bij de National Institutes of Health ontdekte Dr. Simopoulos dat postelein de hoogste concentratie omega-3-vetzuren bevat van alle groene planten.
De sappige, traanvormige bladeren zijn rijk aan antioxidanten, vitaminen en mineralen, waardoor het een ware voedingskrachtpatser is.
Maar dat is nog niet alles: deze bladeren bieden ook een verfrissende en pittige citroensmaak met een vleugje peper, zoals beschreven door Sergio Vitale, chef-kok en eigenaar van Aldo’s Ristorante Italiano in Chicago, die in zijn jeugd in Zuid-Italië al dol was op postelein.
Hoewel vroege Amerikanen, waaronder Martha Washington, zowel vers als ingelegd van postelein genoten, nam het gebruik ervan in het begin van de twintigste eeuw af. Gelukkig hebben boeren, wildplukkers en innovatieve koks de laatste tijd hun interesse in dit nuttige onkruid weer aangewakkerd.
Bij het bereiden van wilde postelein is het essentieel om de plant grondig te wassen om eventuele pesticideresten te verwijderen. Met zijn frisse en licht zoute smaak is postelein een uitstekende toevoeging aan salades en diverse gerechten.
👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Pagina 1 van 3
