Dek de kom af met een schone doek en laat het deeg op een warme plek rijzen gedurende 2-3 uur (of een nacht in de koelkast) tot het in volume verdubbeld is.
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vorm er een strakke bal van door de randen naar binnen te trekken. Leg de bal met de naad naar boven in een rijsmand (of een kom bekleed met een met bloem bestoven doek). Dek af en laat het deeg nog 1 tot 1,5 uur rijzen.
Verwarm de oven voor tot 230 °C. Plaats een ovenschaal (bijvoorbeeld een gietijzeren pan met deksel) er 20 minuten in om op te warmen.
Breng het gerezen deeg voorzichtig over naar de voorverwarmde bakvorm (met de naad naar beneden). Prik met een scherp mes gaatjes in de bovenkant. Dek af met een deksel en bak 20 minuten. Verwijder vervolgens het deksel en bak nog 20-25 minuten, tot het brood een donkergoudbruine, knapperige korst heeft.
Haal het brood uit de bakvorm en laat het afkoelen op een rooster. Het is het lekkerst als het helemaal is afgekoeld. Eet smakelijk!
Pagina 2 van 2
