Lees verder op de volgende pagina.
-
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit).
-
Kruid het rundvlees in een grote kom met zout en peper. Voeg de bloem en paprikapoeder toe en roer tot het vlees gelijkmatig bedekt is.
-
Verhit de olie in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes in porties, af en toe roerend, tot ze mooi bruin zijn, 10 tot 11 minuten per portie. Schep het rundvlees op een bord en bewaar het braadvocht in de pan.
-
Voeg de ui toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Bak en roer tot de ui begint te karameliseren, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en roer tot deze geurig is, ongeveer 30 seconden. Roer de tomatenpuree erdoor en bak tot deze bruin is, begint te karameliseren en aan de bodem van de pan blijft plakken.
-
Giet de rode wijn in de pan en breng aan de kook, terwijl je met een houten lepel eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan schraapt. Kook tot de wijn bijna volledig is verdampt, ongeveer 3 minuten.
-
Voeg gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn, Provençaalse kruiden en laurierblad toe. Roer er 2 kopjes bouillon en Worcestershire-saus door en breng aan de kook. Doe het rundvlees terug in de pan, haal de pan van het vuur en dek af.
-
Bak de stoofpot in de voorverwarmde oven tot het rundvlees bijna gaar is, ongeveer 1,5 uur. Haal de stoofpot uit de oven.
-
Voeg wortels, aardappelen en eventueel extra runderbouillon toe. Dek de pan af en zet hem terug in de oven om te laten sudderen tot het rundvlees en de groenten gaar zijn, nog ongeveer 30 minuten.
-
Verwijder het laurierblad. Roer de erwten, verse rozemarijn en verse tijm erdoor. Serveer warm.
Pagina 2 van 2
