Je zou ongeveer 550-600 gram schoongemaakte en gekookte kastanjes moeten krijgen .
Doe de kastanjes in een steelpan met 450 ml water en kook ze een paar minuten op laag vuur, tot ze heel zacht zijn.
Mix nu alles met een staafmixer tot je een redelijk gladde crème krijgt.
Voeg 250 gram suiker en een snufje zout toe en zet de pan weer op het vuur.
Verwarm het mengsel op laag vuur en roer regelmatig om te voorkomen dat de room aan de bodem blijft plakken. Het zal geleidelijk indikken, donkerder worden en een gladdere consistentie krijgen. Meestal is 15-25 minuten voldoende , afhankelijk van de gewenste consistentie.
Onthoud dat de jam tijdens het afkoelen nog compacter wordt, dus het is het beste om hem niet te veel te laten inkoken.
Een klein trucje om het nóg beter te maken.
Het basisrecept is op zichzelf al uitstekend, maar tijdens het koken kun je er een beetje vanille , een snufje kaneel of een klein beetje onbewerkte citroenschil aan toevoegen.
Voor een bijzonder fluweelzachte consistentie kunt u de room aan het einde van het koken nogmaals mixen.
Hoe bewaar je het?
Als je het binnen een paar dagen wilt consumeren, doe het dan in een schone bak, laat het afkoelen en bewaar het in de koelkast .
Om het langer houdbaar te maken in de voorraadkast, is het echter niet voldoende om het simpelweg in hete potten te gieten: het is belangrijk om een veilige en beproefde procedure voor het inmaken thuis te volgen , met correct gesteriliseerde potten en een adequate behandeling.
Als het klaar is, heb je een dikke en geurige kastanjecrème, die zelfs heerlijk is op een simpel sneetje toast.
Pagina 2 van 2
