Instructies
- Bereid de bananen voor: Pel de bananen en snijd ze in dunne plakjes. Doe ze in een pan met antiaanbaklaag en voeg 100 ml melk toe. Kook op laag vuur gedurende 5 tot 6 minuten, onder voortdurend roeren, tot het fruit zacht wordt en een dikke puree vormt.
- Voeg de melk toe: Voeg geleidelijk de resterende 400 ml melk toe aan de puree. Mix met een garde of blender tot alles goed gemengd is. Kook het mengsel op middellaag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 8 tot 10 minuten tot het iets dikker wordt. Voor een stevigere flan kunt u de eetlepel maizena, opgelost in een beetje koude melk, erdoorheen roeren voordat u het mengsel verwarmt.
- Om de gewenste textuur te verkrijgen: Wanneer het mengsel de consistentie van een lichte room heeft, haal het dan van het vuur en laat het 5 minuten rusten. Pureer het vervolgens met een staafmixer of keukenmachine tot een volledig gladde textuur.
- Koel en serveer: Giet de crème in individuele kopjes of vormpjes. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens 3 tot 4 uur in de koelkast tot de crème stevig is.
- Garnering: Voor het serveren kunt u plakjes verse banaan, kaneel, cacao, honing, geraspte kokos of chocoladeschaafsel toevoegen.
Dessertvariaties
Chocoladeversie
Voeg 2 eetlepels ongezoete pure cacao toe aan het mengsel voordat u het verwarmt om een aromatische mousse te verkrijgen.
Kaneelversie
Voeg een theelepel kaneel en een scheutje vanille toe voor een smaak die lijkt op gekruide vla.
Tropische versie
Vervang 200 ml van de melk door kokosmelk en garneer met geraspte kokos.
Yoghurtversie
Meng twee delen van de afgekoelde bananencrème met één deel naturel yoghurt om een lichte en frisse mousse te verkrijgen.
Tips en praktisch advies
- Rijpe bananen: Gebruik zeer rijpe bananen (met donkere vlekken) voor een zoetere en aromatischere smaak.
- Kookcontrole: Blijf constant roeren om te voorkomen dat de melk aanbrandt en voorkom dat het mengsel overkookt, zodat het niet gaat schiften.
- Textuur: Als je het mengsel mixt terwijl het nog warm is, wordt het romiger; als je het mixt wanneer het koud is, zal het meer indikken en een mousse-achtige textuur krijgen.
- Snelle optie: Voor een snel resultaat, mix banaan met koude melk en zet 2 uur in de koelkast om een smoothie-pudding te verkrijgen.
Behoud
- Koeling: Het product is 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast, mits afgedekt met plasticfolie.
- Invriezen: Je kunt het mengsel in kleine bakjes invriezen om na het ontdooien romige ijslolly’s of ijs te krijgen.
Veganistische en fitte versie
Gebruik voor een plantaardig alternatief haver-, amandel- of kokosmelk. Voeg een theelepel chiazaad of gemalen lijnzaad toe voor extra vezels en om de melk te verdikken. Zoet de melk indien nodig met agavenectar of geplette dadels.
