2 kopjes tarwebloem (bij voorkeur type 450 of 500 – zogenaamde middelgrof gemalen bloem)
2 kopjes geraspte wortels
1 kopje suiker
3/4 kopje olie
4 eieren
1 pakje bakpoeder
1 theelepel kaneel
Een snufje zout
Room
250 g mascarponekaas
200 ml slagroom
200 g zure room
2 pakjes vanillesuiker
Voorbereiding
Klop de eieren met de suiker, voeg dan de olie en de geraspte wortel toe. Meng de bloem met het bakpoeder en de kaneel.
Voeg een snufje zout toe en meng dit vervolgens met de overige ingrediënten. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de cake ongeveer 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Laat de cake na het bakken volledig afkoelen. Klop de slagroom stijf en spatel er vervolgens voorzichtig de mascarpone, zure room en vanillesuiker doorheen.
Snijd de gebakken taart in twee gelijke helften. Besmeer de ene helft met een deel van de slagroom, leg de andere helft erop en bestrijk de bovenkant met de resterende slagroom. Laat de taart voor het serveren afkoelen in de koelkast.
