De sappige, traanvormige bladeren zijn rijk aan antioxidanten, vitaminen en mineralen, waardoor het een ware voedingskrachtpatser is. Maar dat is nog niet alles: deze bladeren bieden ook een verfrissende en pittige citroensmaak met een vleugje peper, zoals beschreven door Sergio Vitale, chef-kok en eigenaar van Aldo’s Ristorante Italiano in Chicago, die in zijn jeugd in Zuid-Italië al dol was op postelein.
Hoewel vroege Amerikanen, waaronder Martha Washington, zowel vers als ingelegd van postelein genoten, nam het gebruik ervan in het begin van de twintigste eeuw af. Gelukkig hebben boeren, wildplukkers en innovatieve koks de laatste tijd hun interesse in dit nuttige onkruid weer aangewakkerd.
Bij het bereiden van wilde postelein is het essentieel om de plant grondig te wassen om eventuele pesticideresten te verwijderen. Met zijn frisse en licht zoute smaak is postelein een uitstekende toevoeging aan salades en diverse gerechten.
Bovendien is hier een eenvoudig recept om uit te proberen: pesto van postelein en basilicum.
Ingrediënten:
- 2 kopjes jonge posteleinblaadjes en -stengels, afgespoeld en grof gehakt
- 45 g basilicumblaadjes, afgespoeld
- 1 teentje knoflook
- 45 g geroosterde amandelen
- Sap van een halve citroen
- 50 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Verder lezenPagina 2 van 3
