Ooit geplant om de boerderij te beschermen, levert deze wilde boom de ultieme herfstlikeur op: de magie van de sleedoorn.

Hoe maak je traditionele zelfgemaakte sleedoornlikeur?

Het zelf maken van sleedoornlikeur – ook wel sleedoornjenever of sleedoornwodka genoemd – is een bevredigend, ouderwets proces. Je hebt er geen speciale apparatuur voor nodig, alleen geduld en hoogwaardige basisingrediënten. De alcohol werkt als een veilig conserveermiddel, terwijl de suiker de diepe, rijke vruchtensappen eruit trekt.

Hier volgt de traditionele methode om het thuis te maken:

1. Bereid het fruit voor. Neem de door vorst zacht geworden (of bevroren en ontdooide) sleedoornbessen en inspecteer ze. Gooi beschimmelde of ernstig beschadigde exemplaren weg. Om het sap in het vruchtvlees te laten lopen, moet je de schil van elke bes doorprikken. Traditioneel werd dit gedaan door elke sleedoornbes een paar keer te prikken met een zilveren naald of een scherpe doorn rechtstreeks van de sleedoornboom. Tegenwoordig werkt prikken met een schone vork net zo goed.

2. Vul de pot. Zoek een grote, zeer schone glazen pot met een goed sluitend deksel. Vul de pot tot ongeveer halverwege met de geprikte sleedoornbessen.

3. Voeg de suiker toe. Giet de suiker rechtstreeks over de bessen. De traditionele verhouding is ongeveer een halve pond (circa 225 gram) suiker per pond (circa 500 gram) sleedoornbessen. Je kunt gewone witte suiker gebruiken, waardoor de vloeistof helderrood blijft, of fijne kristalsuiker als je een iets diepere, karamelachtige ondertoon prefereert.

4. Voeg de alcoholbasis toe. Giet de gekozen alcohol over het fruit en de suiker tot de pot bijna vol is, zorg ervoor dat alle bessen volledig ondergedompeld zijn. Gin is de meest traditionele keuze, omdat de botanische smaken prachtig samengaan met het wilde fruit. Maar gewone wodka is ook uitstekend als je de pure, onvervalste smaak van de sleedoornbes wilt laten doorschijnen. Je kunt zelfs een heldere, ongerijpte brandy gebruiken.

5. Afsluiten en schudden Draai het deksel goed vast. Schud de pot krachtig. Bewaar de pot in een koele, donkere kast. Haal de pot de eerste twee weken elke dag uit de kast en schud hem goed totdat alle suiker op de bodem volledig is opgelost in de vloeistof.

👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.