Krokante courgette met maïsmeel uit de oven – zonder eieren, en goudbruin alsof ze gefrituurd zijn!

Om ervoor te zorgen dat jouw courgettes de knapperigste van de buurt worden, volg je deze professionele tips:

Hoe droger, hoe beter: hoe droger de courgette is voordat je hem door de bloem rolt, hoe knapperiger de korst wordt. Gebruik een handdoek of servet!
Afstand is de regel: zorg ervoor dat ze elkaar niet raken wanneer je ze op een bakplaat legt. Als ze te dicht op elkaar liggen, zullen ze stomen in plaats van bakken, waardoor ze zacht worden in plaats van knapperig.
Waarom twee soorten meel? Maïsmeel geeft die kenmerkende, knapperige textuur, terwijl tarwemeel ervoor zorgt dat het mengsel beter aan de courgette blijft plakken. Deze combinatie is een win-win!
Serveren: Serveer ze direct! Omdat ze weinig vet bevatten, zijn ze het knapperigst als ze nog warm uit de oven komen. Ze passen perfect bij een magere saus: een beetje sojayoghurt of magere mayonaise met veel knoflook en peterselie.