Ingrediënten
- 450 gram broccoliroosjes, in stukjes van 4 cm gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel fijn zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel vers citroensap
Methode
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C. Spoel de broccoli af en droog vervolgens de oppervlakken en inkepingen grondig. Snijd dikke stelen in de lengte doormidden, zodat ze gelijkmatig gaar worden als de roosjes.
- Meng de roosjes met olijfolie, knoflookpoeder, zout en peper tot de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Schik de bloemknoppen losjes in de mand, zodat er ruimte is voor de lucht. Werk in twee batches als de bloemknoppen elkaar sterk overlappen.
- Bak de stukken 8-11 minuten, schud het mandje na 5 minuten even om. Haal ze uit de pan als de uiteinden diepbruin zijn en een steeltje gemakkelijk door te prikken is, maar nog steeds zijn vorm behoudt.
- Meng de warme schotel met Parmezaanse kaas en citroensap. Serveer zonder af te dekken, want de stoom zorgt ervoor dat de randjes zacht worden.
Hoe de scherpe randen ontstaan
Door de circulerende droge hitte kunnen de uiteinden van de broccoliroosjes snel bruin worden, maar het water dat na het wassen achterblijft, verandert in stoom en vertraagt die reactie. Olie verdeelt de warmte over het oneffen oppervlak en zorgt ervoor dat de kruiden in poedervorm beter hechten. Een eetlepel is voldoende als de broccoli in een kom wordt gemengd in plaats van alleen de bovenste laag te besproeien. Fijngeraspte kaas smelt tegen de hete roosjes nadat ze uit de machine komen en voorkomt dat de kaas aanbrandt op de bodem van het mandje.
Aanpassen voor uw airfryer
De vorm van de mand, de ventilatorsnelheid en de grootte van de roosjes beïnvloeden de gaartijd. Controleer de kleinere stukjes na 7 minuten en verwijder ze indien nodig één voor één. Broccoli die aan de uiteinden donker is maar in de steel rauw smaakt, is te groot gesneden; snijd de resterende stelen doormidden en bak nog 2 minuten op 175 °C. Bleke, slappe roosjes wijzen op een te kleine ruimte of restvocht. Spreid ze uit en bak nog 2-3 minuten zonder extra olie toe te voegen. Als de knoflook bitter smaakt, controleer dan of er knoflookpoeder is gebruikt in plaats van verse gehakte knoflook, die tijdens het bakken kan verbranden.
Bloemkool kan op dezelfde manier worden bereid, maar heeft vaak een paar minuten langer nodig. Voedingsgist zorgt voor een hartige, zuivelvrije afwerking in plaats van Parmezaanse kaas. Rode pepervlokken kunnen aan de droge kruiden worden toegevoegd voor extra pit, terwijl citroenschil een citrusaroma geeft zonder extra vocht. Als u bevroren broccoli gebruikt, laat deze dan ontdooien en druk hem goed droog; hij wordt dan wel mals en bruin, maar zelden zo knapperig als verse roosjes.
Serveren en opwarmen
Serveer de broccoli direct bij gegrilde vis, kip, pasta of een graanbowl. Een voorverwarmde schaal zorgt ervoor dat de eerste portie warm blijft terwijl de tweede wordt bereid. Bewaar restjes maximaal drie dagen in de koelkast. Ze worden zacht in de verpakking, maar 3-4 minuten in de airfryer op 175 °C geeft ze hun knapperigheid terug. In de magnetron worden ze snel warm, maar de knapperige buitenkant blijft behouden.
Pagina 2 van 2
