Kool- en groentesoep – eenvoudig, zelfgemaakt en klaar in minder dan 30 minuten.

De volgorde is belangrijk: het bakken van de uien tot ze een glazige textuur hebben, is al de helft van het werk. Sla deze stap niet over, want het vormt de basis voor de smaak van het hele gerecht.
Gebruik alles wat je in de koelkast hebt: beperk je niet tot de vermelde ingrediënten. Aardappelen maken de soep voedzamer en courgette maakt hem juist lichter. Dit is het perfecte recept om restjes uit je koelkast op te maken.
Goed snijden: Snijd de kool in middelgrote repen. Als je hem te dun snijdt, valt hij tijdens het koken bijna helemaal uit elkaar. Het is beter als hij nog wat structuur behoudt.
Tomatenkracht: Als je verse tomaten gebruikt, vergeet ze dan niet te schillen (giet er kokend water over en ze laten zich gemakkelijk pellen). Dit voorkomt dat de schil door de soep heen trekt en zorgt voor een zijdezachte textuur.