De hoeveelheid ingrediënten kan worden aangepast aan het aantal personen voor wie je de maaltijd bereidt. Je kunt er ook, als je wilt, een andere groente aan toevoegen die je in huis hebt, zoals aardappelen of courgette.
Groenten voorbereiden voor het koken:
Voordat je begint met koken, moet je alle ingrediënten goed wassen en voorbereiden. Hak de ui fijn, zodat deze tijdens het stoven volledig met de andere ingrediënten vermengt en een rijke smaakbasis vormt.
Schil de wortels en snijd ze in ringen of halvemaanvormige stukjes, afhankelijk van de gewenste grootte van de stukjes in de soep. Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en snijd ze in kleine blokjes of reepjes. Hak de selderij fijn, zowel de wortel als de stengel.
Hak de knoflook fijn met een mes of een knoflookpers. Snijd de kool in grotere repen, want hij krimpt tijdens het koken. Als je verse tomaten gebruikt, pel ze dan eerst en snijd ze in kleinere stukjes.
Stappenplan voor zelfgemaakte koolsoep:
Giet twee eetlepels olie in een grote pan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze een paar minuten, tot hij doorschijnend en zacht is. Deze stap is belangrijk, omdat de ui de belangrijkste smaak aan het gerecht geeft.
Voeg vervolgens de voorbereide wortels, paprika’s, selderij en knoflook toe. Bak alles kort aan en laat het sudderen, af en toe roerend. Een paar minuten is voldoende om de aroma’s en smaken van de groenten vrij te laten komen.
Voeg vervolgens de gesneden kool toe aan de pan. Roer goed zodat de kool zich vermengt met de andere ingrediënten en iets zachter wordt. Wanneer de kool iets zachter is, voeg je de gesneden tomaten of tomatensaus toe.
Breng de soep op smaak met gemalen paprikapoeder, zout, peper en gedroogde kruiden. Voeg de specerijen geleidelijk toe om de gewenste smaakintensiteit te bereiken.
Giet er vervolgens water of groentebouillon bij, zodat alle groenten onder water staan. Als je een dunnere bouillon wilt, kun je wat meer water toevoegen.
👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Pagina 2 van 3
