Hoe maak je sinaasappelkoekjes zonder eieren of boter?

Testvoorbereiding:
- Zeef in een grote kom de volkorenmeel en het bakpoeder.
- Voeg de hele rietsuiker en een snufje zout toe en meng de droge ingrediënten goed door elkaar.
- Meng in een andere kom het sinaasappelsap, de plantaardige olie en de geraspte sinaasappelschil. Zorg ervoor dat de sinaasappel biologisch is om pesticideresten in de schil te voorkomen.
Combineer de ingrediënten:
- Giet de vloeibare ingrediënten geleidelijk bij de droge ingrediënten in de kom en roer met een houten lepel of spatel tot een glad deeg ontstaat. Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. Voeg indien nodig wat extra bloem of sinaasappelsap toe om de gewenste consistentie te bereiken.
Vorm de koekjes:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Neem kleine hoeveelheden deeg en vorm er balletjes ter grootte van een walnoot van. Leg ze op een bakplaat, met een beetje ruimte tussen elk koekje.
- Druk elk bolletje lichtjes plat met de palm van je hand of een vork om de koekjes een plattere vorm te geven.
Koken:
- Bak de koekjes ongeveer 15-18 minuten, of tot de randjes beginnen te bruinen. De baktijd kan iets variëren afhankelijk van je oven, dus controleer de koekjes tegen het einde van de baktijd.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Behoud:
- Eenmaal afgekoeld kunnen de koekjes in een blik of luchtdichte verpakking worden bewaard om ze enkele dagen vers te houden.