Hoe maak je de perfecte proteïnekoekjes om af te vallen?

Voorbereiding van de ingrediënten:
- Begin met het scheiden van het eiwit van de eidooiers. Het eiwit vormt de basis voor onze koekjes, dus zorg ervoor dat je het stijf klopt. Dit maakt de koekjes lichter en luchtiger.
Meng de droge ingrediënten:
- Zeef de rijstbloem in een kom om klontjes te voorkomen. Voeg een snufje zout toe; dit versterkt de smaak van de andere ingrediënten.
Voeg de vloeibare ingrediënten toe:
- Voeg het citroensap en het water toe aan de rijstbloem. Meng goed tot een glad mengsel. Het citroensap geeft niet alleen een vleugje frisheid, maar helpt ook om het opgeklopte eiwit te stabiliseren.
Voeg de opgeklopte eiwitten toe:
- Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag. Meng langzaam met een spatel, van onder naar boven, om te voorkomen dat de eiwitten inzakken.
Vorm de koekjes:
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm met een lepel kleine hoopjes deeg op de bakplaat, met voldoende tussenruimte.
Koken:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bak de koekjes ongeveer 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.