Dit kruid is er in twee hoofdvarianten: krulpeterselie en platpeterselie. Krulpeterselie heeft gekartelde bladeren en een robuustere smaak, terwijl platpeterselie gladdere bladeren heeft met een mildere smaak.
In de keuken kan peterselie fijngehakt aan diverse gerechten worden toegevoegd om de smaak te versterken. Het dient ook als garnering voor maaltijden zoals salades, soepen en gebakken aardappelen.
Verse peterselie is zowel vers als gedroogd verkrijgbaar, en veel koks geven de voorkeur aan verse peterselie vanwege de intensere smaak. Bij het kopen van verse peterselie is het belangrijk om heldergroene blaadjes te selecteren en vergeelde of verwelkte blaadjes weg te gooien.
Peterselie in leven houden: de conserveringstruc
- Om te beginnen heb je peterselie nodig, bij voorkeur verse. Was de peterselie en leg hem op een snijplank. Hak de peterselie grof met een mes.
- Doe vervolgens de vers gehakte peterselie in een vrij diepe kom. Voeg nu een eetlepel bakpoeder toe. Giet koud water over de peterselie tot deze volledig onder water staat en het bakpoeder is opgelost. Gebruik een lepel om ervoor te zorgen dat de blaadjes goed doordrenkt zijn.
- In deze fase is het essentieel om de peterselie ongeveer vijftien minuten te laten weken. Maak ondertussen de snijplank schoon met een beetje azijn. Dit zorgt ervoor dat alle bacteriën worden gedood en de plank klaar is voor toekomstig gebruik. Spoel de peterselie na vijftien minuten af onder stromend water en ververs het water ongeveer drie keer.
- Leg een schone keukendoek op de snijplank en leg de uitgelekte peterselie erop. Dep de peterselie goed droog met de doek. Nu heb je een schone, droge glazen pot nodig. Bekleed de bodem van de pot met keukenpapier. Druk het keukenpapier stevig tegen de wanden van de pot met behulp van een lepel.
- Vul de pot met peterselie. De pot moet van doorzichtig glas zijn en luchtdicht afsluiten. Zet de pot met peterselie vervolgens in de koelkast; daar blijft de peterselie ongeveer een maand vers en goed. Als je deze truc eenmaal onder de knie hebt, wordt het waarschijnlijk een vast onderdeel van je keukenroutine.
Pagina 2 van 2
