Giet deze romige saus over aardappelen in een glazen ovenschaal voor een gezellig winterdiner dat ongelooflijk lekker is.

Porties: 6

Ingrediënten

2 eetlepels ongezouten boter

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Vet een glazen ovenschaal van 23 x 33 cm licht in met 1 eetlepel boter of bakspray. Zet opzij.

Karamelliseer de uien: Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en 1/2 theelepel zout toe. Bak al roerend 20-25 minuten, zet het vuur lager als ze te snel bruin worden. Als ze droog lijken of dreigen aan te branden, voeg dan 1 eetlepel olijfolie en een scheutje water toe. Strooi er eventueel 1 theelepel suiker over om het karamelisatieproces te versnellen. Bak verder tot de uien zacht, goudbruin en zoetgeurend zijn. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Maak de romige pour-over: Klop in een middelgrote kom of grote maatbeker met schenktuit de slagroom, 240 ml geraspte Parmezaanse kaas, de resterende theelepel zout, zwarte peper en gehakte tijm door elkaar. Roer de warme gekarameliseerde uien erdoor tot alles goed gemengd is. Dit is je romige pour-over mix.

Bereid de aardappelen voor: Schil de aardappelen als je wilt (je kunt de schil er ook aan laten zitten voor meer textuur en voedingsstoffen). Snijd ze met een scherp mes of een mandoline in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik. Probeer de plakjes zo gelijkmatig mogelijk te snijden, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Schik de aardappelschijfjes in de ovenschaal: verdeel de gesneden aardappelschijfjes gelijkmatig over de ingevette glazen ovenschaal en spreid ze uit zodat er geen grote klonten ontstaan. Het hoeft niet perfect te zijn – zorg gewoon voor een gelijkmatige laag of twee, zodat de romige saus alles kan bereiken.

Giet het romige mengsel over de aardappelen: Roer het romige mengsel even kort door en giet het vervolgens langzaam over de rauwe aardappelen in de glazen ovenschaal. Zorg ervoor dat de uien en kruiden zo gelijkmatig mogelijk verdeeld zijn. Schud de schaal voorzichtig heen en weer of gebruik een lepel om de aardappelen aan te drukken, zodat de room tussen de plakjes kan trekken.

Bedek en strooi de resterende 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas eroverheen. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie, zodat de aardappelen kunnen stomen en zacht worden zonder uit te drogen.

Bakken tot ze gaar zijn: Plaats de afgedekte glazen ovenschaal op het middelste rooster van de voorverwarmde oven. Bak gedurende 45-55 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn als u met een mes in het midden prikt.

De bovenkant bruin laten worden: Verwijder de folie en bak nog 15-20 minuten verder, of tot de bovenkant bubbelt, licht goudbruin is en de randen op sommige plekken bruin en knapperig zijn.

Laat de aardappelen minstens 10 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de romige saus iets kan indikken. Schep de aardappelen in kommen of op borden en serveer ze warm voor een heerlijk, gezellig winterdiner.

Variaties en tips

Voor kieskeurige eters kun je de gekarameliseerde uien heel fijn snijden, zodat ze bijna in de saus smelten. Kinderen accepteren de smaak vaak makkelijker als ze geen grote stukken ui zien. Als iemand in huis niet van tijm houdt, kun je het vervangen door fijngehakte peterselie of de kruiden weglaten en de helft van het gerecht bestrooien met gedroogde Italiaanse kruiden.

Om het gerecht wat lichter te maken, gebruik je 240 ml slagroom en 240 ml volle melk in plaats van alleen room. Het zal dan iets minder romig zijn, maar nog steeds heerlijk romig. Voor extra kaas kun je 120 ml geraspte mozzarella of milde cheddar door de Parmezaanse kaas mengen in de saus die je eroverheen giet. Als je het gerecht van tevoren wilt voorbereiden, kun je het alvast klaarmaken tot het moment van bakken, afdekken en maximaal 24 uur in de koelkast bewaren. Voeg 10-15 minuten extra baktijd toe aan de afgedekte baktijd als het gerecht koud de oven ingaat.

Voor een eenpansgerecht kun je een laagje dun gesneden ham of gebakken spek tussen de aardappelen leggen voordat je de room eroverheen giet. Om het vegetarisch te maken en de groenten wat meer in de spotlight te zetten, voeg je een laagje dun gesneden champignons of geblancheerde broccoliroosjes toe onder de roomsaus. Tot slot, als je geen verse tijm hebt, werkt gedroogde tijm ook prima – gebruik dan ongeveer de helft van de hoeveelheid, want gedroogde kruiden zijn sterker van smaak.