1 eetlepel bloem
400 ml runderbouillon
1 theelepel tomatenpuree
1 laurierblad
Versgemalen peper
Bereidingswijze
Meng het gehakt met het ei, de ui, knoflook, paneermeel, mosterd, paprikapoeder, nootmuskaat, zout en peper. Kneed kort maar krachtig zodat het mengsel net samenkomt. Vorm vier stevige ballen.
Verhit de boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gehaktballen in de pan en bak ze rondom bruin. Draai ze regelmatig zodat ze een gelijkmatige kleur krijgen.
Zet het vuur lager, leg een deksel schuin op de pan en laat de ballen in ongeveer 20 minuten rustig gaar worden. Haal ze daarna uit de pan en houd ze warm.
Voeg in dezelfde pan de bloem toe aan het bakvet en roer dit tot een glad papje. Laat de bloem kort garen zodat de jus niet melig smaakt.
Giet al roerend de runderbouillon erbij en voeg de tomatenpuree en het laurierblad toe. Laat de jus zachtjes inkoken tot hij mooi gebonden is.
Leg de gehaktballen terug in de pan en laat ze nog enkele minuten in de jus trekken zodat ze de smaak volledig opnemen.
Serveeradvies
Serveer de gehaktballen met romige aardappelpuree, gekookte aardappelen of friet, en bijvoorbeeld doperwten of sperziebonen. Lepel de jus royaal over het vlees voor dat echte huiselijke gevoel.
Waarom deze gehaktballen zo goed zijn
De kracht van dit recept zit in de eenvoud. Geen zakjes, geen kunstmatige smaakversterkers, maar puur vlees, kruiden en een klassieke jus op basis van het bakvet. Het resultaat is precies wat je op de foto ziet: een glanzende, volle saus en een gehaktbal die smelt in je mond.
Pagina 2 van 2
