2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie.
Wordt nog afgerond
1 grote eidooier gemengd met 1 eetlepel water (om het brood mee te bestrijken).
2 eetlepels olijfolie (om de holtes te vullen).
1 eetlepel sesamzaad of een mengsel van sesam en zwarte komijn.
Benodigde accessoires
Grote kom of planetaire mixer met
deeghaak.
Huishoudfolie of een schone keukendoek.
Bakplaat.
Bakpapier.
Keukenborstel.
Je eigen vingers (het beste hulpmiddel om karakteristieke afdrukken te maken!).
Voorbereiding – gedetailleerde instructies
Stap 1. Het gist activeren
Als je actieve droge gist gebruikt, meng dan warm water, suiker en gist in de kom van een keukenmixer of een grote kom.
Laat het mengsel 5-10 minuten staan totdat het begint te schuimen en er bubbels aan het oppervlak verschijnen.
Als je instantgist gebruikt, kun je deze stap overslaan en de gist in de volgende stap direct aan de bloem toevoegen.
Stap 2. Het deeg mengen en kneden
Voeg bloem, zout, yoghurt en olijfolie toe aan het gistmengsel.
Meng op lage snelheid of met een stevige houten lepel tot een grove massa ontstaat.
Met behulp van een mixer:
Zodra het deeg begint te vormen, schakel je over op de deeghaak. Kneed 8-10 minuten op een middellage snelheid.
Het deeg moet glad, elastisch en licht plakkerig zijn.
Handmatig kneden:
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 12-15 minuten.
Het deeg zal in het begin plakkerig zijn, maar voeg niet te veel bloem toe.
Kneed het deeg tot het glad is en terugveert naar de oorspronkelijke vorm wanneer je er zachtjes op drukt.
Stap 3. Eerste opkomst
Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een licht ingevette kom.
Keer het deeg eenmaal om naar
bedekt met een dun laagje olie.
Bedek de kom volledig met huishoudfolie en een schone doek.
Laat het deeg 1 tot 1,5 uur op een warme, tochtvrije plaats rusten, of totdat het in volume is verdubbeld.
Stap 4. Het vormen van de broden
Druk het deeg voorzichtig plat met je hand om de overtollige lucht te verwijderen en leg het vervolgens op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Verdeel in twee gelijke delen.
Vorm van elk ingrediënt een bal en laat deze 10 minuten rusten.
Gebruik vervolgens een deegroller of je handen om elk bolletje plat te drukken tot een ovale of ronde vorm van ongeveer 2,5 cm dik.
Stap 5. Tweede opkomst
Leg de gevormde broden op een met bakpapier beklede bakplaat, met voldoende tussenruimte.
Pagina 2 van 2
