Blog

Een eenvoudig recept voor donuts, net zoals in een bakkerij.

Omar Omar 3 min. leestijd

Ik gebruikte een glas van 250 ml om de ingrediënten af ​​te meten. Met deze ingrediënten kon ik 30 donuts maken. Ik maakte het deeg met droge gist, maar als je dat liever hebt, kun je het ook met verse gist maken. Je moet dan wel eerst een starter met verse gist maken.

Voorbereiding:

Giet de melk in een kom, voeg de eidooiers en de gedroogde gist toe. Roer tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens de suiker, vanillesuiker en het zout toe. Meng kort. Zeef de bloem boven het melk-eimengsel. Giet de wodka erbij. Meng tot de bloem is opgenomen in de overige ingrediënten. Het mengsel zal een soort deegbal vormen. Giet de warme, gesmolten boter erbij. Kneed het deeg vervolgens tot het glad en elastisch is, dit kan tot 10 minuten duren. Ik raad af om bloem toe te voegen, zelfs als het deeg plakkerig wordt. De donuts moeten zacht en luchtig zijn, niet hard en rubberachtig. Vorm het geknede, gladde deeg tot een bal en leg deze in een kom. Dek de kom af met een doek en laat het deeg 1,5 uur rijzen. Het deeg moet in deze tijd in volume verdubbelen.
Na deze tijd scheur ik stukjes deeg van ongeveer 50-55 gram af van het gerezen deeg. Ik vorm elk stukje tot een pannenkoekje, doe er een theelepel jam op en sluit ze af. Ik leg de bereide donuts met de naad naar beneden op een met bloem bestoven plank. Als je wilt, kun je het deeg ook eerst tot ongevulde donuts vormen en ze na het frituren vullen. Ik frituur de donuts gevuld. Ik dek de gebakken donuts af met een doek om te voorkomen dat ze uitdrogen en laat ze ongeveer 20-30 minuten rusten. Het deeg moet luchtig zijn. Ik giet olie in een pan en verwarm deze tot 175 °C. Ik meet de temperatuur niet; ik doe er een stukje ongebakken donut in. Als het deeg na een tijdje naar boven komt drijven, begin ik met het frituren van de donuts.
Ik laat een paar donuts in de hete olie zakken; ze moeten vrij in de olie drijven en ruimte hebben om te rijzen. Vergeet niet om de eerste donuts die je hebt gevormd als eerste te frituren. Ik frituur de donuts tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. De olietemperatuur mag tijdens het frituren niet te hoog zijn, anders worden de donuts aan de buitenkant gaar en blijven ze vanbinnen rauw.
Ik leg de gefrituurde donuts op een bakplaat met een rooster. Ik bestrooi ze met poedersuiker of besprenkel ze met glazuur of chocolade.

Pagina 2 van 2