Donaugolventaart

AANVULLEND

• 4 appels
• 100 ml slagroom
• 100 g pure chocolade

Uitvoering

• Klop de zachte boter met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg al mixend de eidooiers toe. Voeg vervolgens geleidelijk de met bakpoeder vermengde bloem toe.

• Klop in een aparte kom de eiwitten met een snufje zout luchtig. Voeg ze toe aan het eimengsel en spatel ze er voorzichtig doorheen met een houten lepel. Verdeel het mengsel in tweeën, voeg aan één deel het cacaopoeder en de kaneel toe en meng.

• Bekleed een bakvorm van 24×24 cm met bakpapier. Giet vervolgens het lichte beslag erin en strijk het glad. Verdeel het donkere beslag over het lichte beslag en bedek het met de geschilde en in kwartjes gesneden appels, die je lichtjes in het beslag drukt.

• Plaats het geheel in een voorverwarmde oven van 170 graden en bak het 50 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt.

• Klop de gekoelde slagroom met de mascarpone en poedersuiker tot een luchtig mengsel. Voeg tot slot de opgeklopte slagroom toe en meng alles goed door elkaar. Giet het mengsel over de afgekoelde taart en zet deze een paar uur in de koelkast om op te stijven.

• Smelt de chocolade samen met de slagroom au bain-marie. Laat afkoelen en smeer het vervolgens over de taart. Zet de taart in de koelkast tot het glazuur hard is geworden.