Tips om ze nog beter te maken
Voor een intensere smaak kun je de hoeveelheid citroenschil iets verhogen, maar pas op dat je het witte vruchtvlees niet raspt, want dat kan bitter zijn.
Voor een luxere variant kun je een paar druppels witte chocolade of een theelepel citroenroom aan het beslag toevoegen. Voor een zomers tintje kun je ze door geraspte kokos wentelen: dat geeft ze een nog frissere geur en een aangename textuur.
Wie een minder zoet dessert verkiest, kan de hoeveelheid poedersuiker verminderen of kiezen voor koekjes die van zichzelf al vrij zoet zijn, en de hoeveelheid aanpassen aan de eigen smaak.
Hoe bewaar je ze?
Citroentruffels zijn 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast, bij voorkeur in een luchtdichte verpakking. Laat ze voor het serveren een paar minuten op kamertemperatuur staan, dan worden ze nog romiger.
Ze zijn ook perfect om een dag van tevoren te maken: doordat ze rusten, verdeelt de citroensmaak zich beter door het deeg en wordt de smaak nog evenwichtiger.
Pagina 3 van 3
