Hieronder presenteer ik een fantastisch recept voor een heerlijke Balladyna-cake, die je zeker zal verrassen met zijn heerlijke smaak en eenvoudige bereiding. De cake is zacht, luchtig en smelt praktisch in je mond. Ik heb het hele bereidingsproces hieronder beschreven. Veel bakplezier!
RECEPT VOOR BALLADYN CAKE
Ingrediënten
SPONGE CAKE
- 4 eieren
- 3/4 kopje suiker
- 3/4 kopje bloem
- 2 afgestreken eetlepels cacao
- 1 theelepel aardappelmeel
- een snufje zout
MASSA
- 700 gram kwark uit een emmer
- 250 ml slagroom 30%
- 1/2 kopje poedersuiker
- 3 theelepels gelatine
- 60 ml heet water
AANVULLEND
- 2 frambozengelei
- 400 g frambozen
- 700 ml heet water
- 3/4 blikje karamelmassa
- ca. 40 boterkoekjes (afhankelijk van de grootte)
Voorbereiding
SPONGE CAKE
- Scheid de eidooiers van het eiwit. Doe het eiwit in een kom en klop het stijf met een snufje zout. Voeg al kloppend geleidelijk de suiker toe en blijf op hoge snelheid kloppen tot het mengsel glanzend en stijf is.
- Voeg 1 eidooier toe aan het opgeklopte eiwit en mix continu op lage snelheid.
- Meng de tarwebloem, aardappelbloem en cacao, voeg dit alles toe aan het eimengsel en meng voorzichtig met een houten lepel.
- Bekleed een bakplaat van 24×24 cm met bakpapier. Giet vervolgens het bereide mengsel erin.
- Plaats het geheel in een voorverwarmde oven van 175 graden, met boven- en onderwarmte, en bak het 30 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de gebakken taart afkoelen en snijd hem vervolgens in twee lagen.
MASSA
- Los de gelatine op in 60 ml heet water en laat het afkoelen.
- Klop de slagroom stijf en zet apart.
- Meng in een aparte kom de kwark met de poedersuiker. Voeg al mixend op lage snelheid langzaam de afgekoelde gelatine toe.
- Voeg de slagroom toe aan het kaasmengsel en meng voorzichtig en grondig. Verdeel het mengsel in twee porties.
GELEI
- Los twee frambozengelei op in 700 ml heet water. Goed roeren en laten opstijven.
Balladyna-cake – Bereiding
- Giet de helft van het bereide mengsel over de biscuitbodem en strijk het glad.
- Leg een laag karnemelkbiscuits bovenop het mengsel. Smeer vervolgens het karamelmengsel over de biscuits. Je kunt het van tevoren licht opwarmen om het makkelijker te kunnen smeren.
- Leg nog een laag koekjes bovenop de karamelmassa.
- Verdeel het resterende mengsel over de koekjes en dek af met de tweede biscuit.
- Leg de frambozen op de biscuit en giet er licht ingedikte frambozengelei overheen.
- Zet het geheel een paar uur in de koelkast zodat de cake kan opstijven.
Pagina 2 van 2
