Waarom mensen elk najaar kaki’s schillen en aan touwtjes hangen: het traditionele geheim achter hoshigaki

Elk najaar gebeuren er wel fascinerende dingen in huizen en dorpen in heel Japan.

Feloranje kaki’s worden zorgvuldig geschild, aan touwtjes gebonden en onder daken, op beschutte balkons of in goed geventileerde ruimtes opgehangen.

Op het eerste gezicht lijken het ongewone herfstversieringen.

Maar ze ondergaan momenteel een opmerkelijke transformatie.

Gedurende enkele weken krimpen de stevige oranje vruchten langzaam, worden donkerder en ontwikkelen ze een ongelooflijk zoete, zachte, bijna karamelachtige binnenkant.

Uiteindelijk raken sommige bedekt met een dun wit laagje dat op poedersuiker lijkt.

En hier komt het verrassende:  die witte laag is vaak de natuurlijke suiker van het fruit zelf, die op het oppervlak kristalliseert.

Deze traditionele Japanse delicatesse heet  hoshigaki , en de bereidingswijze is van generatie op generatie doorgegeven.

👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.