Met de komst van de herfst is de geur van kastanjes een van de eenvoudigste en meest onweerstaanbare genoegens van het seizoen. Als u denkt dat alleen geroosterde kastanjes die authentieke, feestelijke, haardvuurachtige geur hebben, dan vergist u zich: ze in de oven bakken is een ware truc om kastanjes te krijgen die vanbinnen zacht, vanbuiten knapperig en intens van smaak zijn, zonder de rook of de rommel van een lekkende pan.
Stapsgewijze voorbereiding
- Selecteer en kerf de kastanjes in.
Kies verse, hele kastanjes en gooi de exemplaren weg die te licht van kleur zijn of een beschadigde schil hebben.
Snijd met een scherp mes een “X” in de ronde kant: dit voorkomt dat ze in de oven openbarsten en maakt het pellen na het bakken makkelijker. - Weekmethode voor een zachtere textuur:
Een kleine truc die een wereld van verschil maakt: week de kastanjes ongeveer een uur in koud water voordat je ze gaat koken. Hierdoor nemen ze wat vocht op, dat in de oven in stoom verandert, waardoor het vruchtvlees malser en geuriger wordt.
Als je weinig tijd hebt, kun je deze stap overslaan, maar het resultaat zal iets droger zijn.👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Verder lezenPagina 1 van 2
