Ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag, en het bakken van een cake met een lage glycemische index kan een verstandige keuze zijn om de dag energiek te beginnen zonder je gezondheid in gevaar te brengen.
Deze cake is niet alleen heerlijk, maar zit ook boordevol voedzame ingrediënten zoals haver, amandelen, appel, cranberry’s en honing. Deze ingrediënten zorgen voor een geleidelijke afgifte van suikers in het bloed, waardoor je energieniveau urenlang stabiel blijft.
Ingrediënten:
- 1 kopje havervlokken
- 1/2 kopje gehakte amandelen
- 1 appel, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ei
- 1/2 kopje verse of bevroren cranberries
- 2 eetlepels honing (of naar smaak om te zoeten)
- 2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
Procedure:
- Verwarm de oven voor tot 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een grote kom de havervlokken, gehakte amandelen en appelblokjes door elkaar.
- Klop in een andere kom het ei lichtjes los en voeg dit vervolgens toe aan het mengsel van havermout, amandelen en appel. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg de cranberries toe aan het mengsel en meng voorzichtig.
- Giet de gesmolten kokosolie en honing over het mengsel en meng tot een glad geheel.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk het glad met een lepel.
- Bak de cake ongeveer 25-30 minuten, of tot hij goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat de cake na het bakken een paar minuten afkoelen voordat u hem in porties snijdt en serveert.
👉 Klik op de knop hieronder om verder te lezen.
Verder lezenPagina 1 van 2
